歡迎進入廣州烘趣蛋糕培訓學校官網，烘趣專注于蛋糕培訓、蛋糕韓式裱花培訓、私房蛋糕培訓等課程
烘趣蛋糕培訓學院
健康/責任/合作/創新
15812458272
廣州烘趣蛋糕培訓咨詢熱線
問題解答
知識百科
新手學做蛋糕|雙層蛋糕卷的簡單做法
發布時間：2020-08-17 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學校
今天分享雙層蛋糕卷的簡單做法，以蔓越莓香草虎皮蛋糕卷為例。
材料：
蔓越莓香草蛋糕、虎皮蛋糕30cmx40cm各一盤、沙拉油155g、鮮乳100g、低筋面粉130g、泡打粉2g、蛋黃150g、蛋白310g、細砂糖155g、塔塔粉3g
雙層蛋糕卷的做法：
（1）將2種蛋糕體（香草蛋糕、虎皮蛋糕）分別烤焙完成后，趁熱先去除烤焙紙。
（2）蛋糕底部再墊上一張烤焙紙，放至冷切。
（3）先將里層蛋糕體（香草蛋糕）抹上適量的內陷（打發鮮奶油或慕斯餡）
（4）以搟面棍（或圓形的長棍）隔著烤焙紙，將蛋糕與紙稍微對齊后，以搟面棍拉起烤焙紙往前捲起，放置10~20分鐘，待定型。
（5）將外層蛋糕（皮皮蛋糕）虎皮紋路朝下，抹上適量的內陷（打發鮮奶油）。
（6）再將定型的蛋糕卷放至于虎皮蛋糕邊（要注意2種蛋糕的接縫處要對齊），往前捲起，放置10~20分鐘，待定型即可。
溫馨提示：
這里所示范的雙層蛋糕卷的做法，可以讓虎皮捲出來較明顯和美麗的紋路，或將虎皮與蛋糕體疊在一起捲起也可以，捲的時候就要稍微注意力道，不可以太用力，一面捲完后的虎皮紋路會不明顯。其他類型的雙層蛋糕卷的做法也可以按照以上步驟來做。
材料：
蔓越莓香草蛋糕、虎皮蛋糕30cmx40cm各一盤、沙拉油155g、鮮乳100g、低筋面粉130g、泡打粉2g、蛋黃150g、蛋白310g、細砂糖155g、塔塔粉3g
雙層蛋糕卷的做法：
（1）將2種蛋糕體（香草蛋糕、虎皮蛋糕）分別烤焙完成后，趁熱先去除烤焙紙。
（2）蛋糕底部再墊上一張烤焙紙，放至冷切。
（3）先將里層蛋糕體（香草蛋糕）抹上適量的內陷（打發鮮奶油或慕斯餡）
（4）以搟面棍（或圓形的長棍）隔著烤焙紙，將蛋糕與紙稍微對齊后，以搟面棍拉起烤焙紙往前捲起，放置10~20分鐘，待定型。
（5）將外層蛋糕（皮皮蛋糕）虎皮紋路朝下，抹上適量的內陷（打發鮮奶油）。
（6）再將定型的蛋糕卷放至于虎皮蛋糕邊（要注意2種蛋糕的接縫處要對齊），往前捲起，放置10~20分鐘，待定型即可。
溫馨提示：
這里所示范的雙層蛋糕卷的做法，可以讓虎皮捲出來較明顯和美麗的紋路，或將虎皮與蛋糕體疊在一起捲起也可以，捲的時候就要稍微注意力道，不可以太用力，一面捲完后的虎皮紋路會不明顯。其他類型的雙層蛋糕卷的做法也可以按照以上步驟來做。
