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蛋糕裱花培訓|制作蛋糕花卉常用的幾種手法及要點
發布時間：2020-09-26 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學校
制作蛋糕花卉常用的幾種手法及要點。在日常生活中，我們常常看見許多鮮花，花形千姿百態，為了便于學習，我們把這些花形找到共同點、分類記憶，其實這些花無非就是由原葉與長葉兩種花瓣組合而成的對稱式花卉。
我們可通過兩種手法來表現這兩種葉形，學會了這兩種手法就可以做出上百種花卉：
1、繞的手法：
繞分為直繞、抖繞兩種手法。選用較寬扁的花嘴來制作繞的花卉。
（1）直繞就是手腕做曲線運動（由下向上再向下），直接繞擠成寬形花瓣。
（2）都繞就是手腕邊做上下均勻地擠（或前后擠）、邊做繞的路徑，做出寬形花瓣。
2、撥的手法：
撥分為直撥、彎撥、抖撥三種手法。選用較細的圓形及扁狀花嘴來制作撥的花卉。
（1）直撥：直撥擠撥，形成長形花瓣。
（2）彎撥：直接擠撥收尾時，花嘴的曲線運動結束，形成自然彎曲形的長瓣。
（3）抖撥：就是上下均勻地擠撥形成的長瓣。
我們可通過兩種手法來表現這兩種葉形，學會了這兩種手法就可以做出上百種花卉：
1、繞的手法：
繞分為直繞、抖繞兩種手法。選用較寬扁的花嘴來制作繞的花卉。
（1）直繞就是手腕做曲線運動（由下向上再向下），直接繞擠成寬形花瓣。
（2）都繞就是手腕邊做上下均勻地擠（或前后擠）、邊做繞的路徑，做出寬形花瓣。
2、撥的手法：
撥分為直撥、彎撥、抖撥三種手法。選用較細的圓形及扁狀花嘴來制作撥的花卉。
（1）直撥：直撥擠撥，形成長形花瓣。
（2）彎撥：直接擠撥收尾時，花嘴的曲線運動結束，形成自然彎曲形的長瓣。
（3）抖撥：就是上下均勻地擠撥形成的長瓣。
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