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蛋糕卷烘烤完成后一定要做哪些事

發布時間：2021-01-19 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學校
蛋糕卷烘烤后，該做的事：
1、確認蛋糕體是否烤熟，除以表面的上色程度判斷外，另外的方式是：
（1）以小尖刀插入面糊中檢視，確認是否沾黏
（2）用手輕拍蛋糕體表面，具彈性與干爽的觸感即可

2、蛋糕出爐后，一手拿著烤盤、另一手抓著烤盤邊的蛋糕紙，即可將蛋糕體從烤盤拖出，接著放在鋼架上冷切

蛋糕卷

3、取出的蛋糕體，接著用手輕輕地將四周的蛋糕紙撕開，好讓蛋糕體散熱
4、待5分鐘左右，即可將蛋糕體反扣，撕掉底部的蛋糕紙散熱（可參考蛋糕卷外捲法步驟1~3）
5、再依是否需要“內捲法”，可依的蛋糕卷外捲法做法步驟4~5，再翻面一次
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