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新手開蛋糕店注意事項有哪些?
發布時間：2020-07-31 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學校
相信說起蛋糕大家都并不陌生，如今結婚婚禮需要用到蛋糕，過生日一定是缺少不了蛋糕，像一些慈善晚會自然也是少不了它，對于上班族來說可以當早餐，對于孩子來說可以當零食。對于老百姓來說它可以在忙時充饑，蛋糕真是無處不在，無人不吃的休閑食品。因此，開一家蛋糕店發展空間非常大，像80后，90后，或是一些剛剛畢業的大學生，都想想創造一份屬于自己的小事業。那么，新手開蛋糕店注意事項有哪些?
1、證件齊全
首先開蛋糕店跟其他的食品店一樣，三個基本證件必須要有：經營許可證、稅務登記證和衛生許可證。
2、選址
選址是一家店能否成功經營的基礎，經歷了第一次的創業失敗，我會把選址排在首要的位置。好的地址會讓后續的運營更加輕松，讓你在起跑線上遙遙領先。
首先烘焙蛋糕店需要人流，如果每天有100個人路過，有10個人被吸引進來，最后成交了5個人，那么轉化率是百分之10，成交率是百分之50。那如果一天來往1000個人，3000個人、5000個人呢？例如你心目中的店一天要銷售3000元、人均客單價是20元，需要150個人進店消費。理論上就需要一天有300個人吸引進店，一天來往就需要有3000人路過你的店門口。所以，客流基數很重要。
3、產品定位
人流大不等于“好位置”所以選址之前，必須先明確你的產品定位，打算把產品賣給哪類人。人流量固然重要，但更重要的是，該地段的消費場景是否符合你的產品銷售。只有消費群體符合你產品的定位，才會有比較高的“成交率”。
4、資金準備充足
你想開什么樣的店，做一張預算表計算下資金總量。計算好所需資金后，+20%預備金，得出總投資額。想好錢從哪里來。特別注意預算中的房租，很多情況下是按季度交付房租的，但是做預算時，至少應該計算半年房租外加押金等費用。
5、技術準備
如何獲得產品制作技術，基本是所有新手最關心的問題，很多人的概念里，配方=技術，所以新手特別喜歡收集各種配方，請注意，配方不等于技術，也不等于產品。完整的技術除了配方還有材料，工具，操作規范（SOP）以及對產品的感受力。對于毫無基礎的人而言，配方的價值基本等于零。
想學習短時間快速掌握真正的蛋糕制作技術，最好的選擇就是去專業的蛋糕烘焙學校學習，市面上有很多培訓機構，價格從幾千到幾萬不等，技術良莠不齊。謹慎參加超低價的所謂培訓機構，他們的價格可能很低，兩三千就可以學習全套，實際上他們不以培訓費賺錢，以賣原材料賺錢，你學習的所有產品都需要使用他們的原材料，開店后，實際上他們就是你的唯一的不可更替的供應商，物料毛利200%以上輕輕松松，你就是他們的案板上的肥肉。
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