歡迎進(jìn)入廣州烘趣蛋糕培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)，烘趣專注于蛋糕培訓(xùn)、蛋糕韓式裱花培訓(xùn)、私房蛋糕培訓(xùn)等課程
烘趣蛋糕培訓(xùn)學(xué)院
健康/責(zé)任/合作/創(chuàng)新
15812458272
廣州烘趣蛋糕培訓(xùn)咨詢熱線
問題解答
知識(shí)百科
烘趣蛋糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校:翻糖蛋糕和普通蛋糕的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：2020-12-24 ?|?作者： 烘趣 ?|?來源： 烘趣烘焙學(xué)校
翻糖蛋糕和普通蛋糕的區(qū)別：
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。翻糖蛋糕是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕。將翻糖覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時(shí)間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時(shí)最常使用的蛋糕。
相比于普通奶油蛋糕來講，翻糖蛋糕具有很強(qiáng)的可塑性，所以你經(jīng)常會(huì)看到多層的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮，可以說你能想象出來的，在翻糖蛋糕上都可以實(shí)現(xiàn)。但因?yàn)榉堑案庵谱鬟^程復(fù)雜、耗時(shí)，所以相對(duì)于奶油蛋糕來講價(jià)格要稍貴。
在口味上，可能過于甜了。但是其可塑性非常高。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn)。在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現(xiàn)代人食用。
翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法，運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與鮮奶等最天然的食材，甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心，無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風(fēng)韻,吃著都很過癮。
